日本でも人気のあるチーズ、カマンベールとゴルゴンゾーラのよいところをとり入れて作られたもので、名前もこれらを組み合わせた造語。かびの風味はあまり強くなく口あたりもクリーミィなので、青かびが苦手な人もまずはこれでチャレンジを!
チーズをはじめる上でこれ以上ない1冊!
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カンボゾラの分類される
「青カビタイプ」のチーズって?
青カビタイプは、チーズの中に青カビが入りこんだもので別名ブルーチーズとも呼ばれています。塩分が高くピリっとした刺激のある味と、強いにおいが特徴で、好みの分かれるチーズタイプといえます。例えばロックフォールであれば2000年前から作られていたり、種類も多いため、同じ青カビチーズでも多種多様の味や香りがあります。
甘口の貴腐ワインなどのデザートワインや、味の濃いドライフルーツやハチミツによく合います。

保存方法
光が苦手なチーズですので遮光性のあるアルミホイルで包んでから、さらにラップをかけて湿度のある冷蔵庫の野菜室に入れるのが適しています。
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